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Kleine Samen groß in Form.
Als heimische Alternative zu Soja wurde die Lupine vor einigen Jahren groß gefeiert. Die Produkte aus der eiweißreichen Hülsenfrucht halten allerdings nur zögerlich Einzug in den Naturkostmarkt. Dabei hat die vielseitige Pflanze einiges zu bieten.

Bei den alten Ägyptern und Griechen, aber auch bei den Indios in Südamerika galten Lupinensamen als hochwertiges Grundnahrungsmittel. Die aus dem Mittelmeergebiet stammende, heute in ganz Europa angebaute Pflanze zählt zu den Leguminosen, ist also eine Hülsenfrucht. Ursprünglich beinhalteten die über 200 Arten der Lupinenfamilie einen hohen Anteil bitterer Alkaloide. Neu gezüchtete Sorten sind mittlerweile jedoch praktisch alkaloidarm. Als Nahrungsmittel sind die weiße, die gelbe und die blaue Süßlupine von Bedeutung sowie die Andenlupine, die vor allem im Hochland des südamerikanischen Kontinents genutzt wird. Der Name Süßlupine beruht nicht auf einem süßen Geschmack, sondern lediglich auf der Abwesenheit der Bitterstoffe.


(0,41 €/100 g)
 

Das glutenfreie Süßlupinenmehl ist ideal zur Eiweißanreicherung. Einfach in Getränke einrühren oder mit Mehl gemischt zum Backen verwenden.

Kleine Samen groß in Form
Als heimische Alternative zu Soja wurde die Lupine vor einigen Jahren groß gefeiert. Die Produkte aus der eiweißreichen Hülsenfrucht halten allerdings nur zögerlich Einzug in den Naturkostmarkt. Dabei hat die vielseitige Pflanze einiges zu bieten.

Bei den alten Ägyptern und Griechen, aber auch bei den Indios in Südamerika galten Lupinensamen als hochwertiges Grundnahrungsmittel. Die aus dem Mittelmeergebiet stammende, heute in ganz Europa angebaute Pflanze zählt zu den Leguminosen, ist also eine Hülsenfrucht. Ursprünglich beinhalteten die über 200 Arten der Lupinenfamilie einen hohen Anteil bitterer und auch giftiger Alkaloide. Neu gezüchtete Sorten sind mittlerweile jedoch praktisch alkaloidfrei. Als Nahrungsmittel sind die weiße, die gelbe und die blaue Süßlupine von Bedeutung sowie die Andenlupine, die vor allem im Hochland des südamerikanischen Kontinents genutzt wird. Der Name Süßlupine beruht nicht auf einem süßen Geschmack, sondern lediglich auf der Abwesenheit der Bitterstoffe.


(0,32 €/100 g)
 

Eiweißwunder Lupine: Gesünder ernähren mit pflanzlichem Eiweiß und Vitamin B12
von Paul Bremer

mit Rezepten

Kurzbeschreibung
Lopino ist eine Revolution unter den Nahrungsmitteln! Durch den hohen Eiweißgehalt der essbaren Süßlupine ist Lopino eine vollwertige schmackhafte pflanzliche Alternative zu tierischem Eiweiß. Selbst Eiweiß-Allergiker können den Lupinentofu aus Lupinen-Bohnenmilch bedenkenlos verzehren, denn wissenschaftliche Untersuchungen haben das niedrige Allergierisiko dieses Eiweißwunders erwiesen. In der derzeitigen Diskussion um Allergie-auslösende Soja-Produkte bietet es einen guter Ersatz. Aufgrund des hohen Vitamin-B12-Gerhalts (aktiv!) von Lopino brauchen auch strenge Vegetarier keine B12-Mangel zu befürchten. In diesem Ratgeber wird sowohl die historische Bedeutung der Lupine als Nutzpflanze - bereits Hippokrates hat die Lupine als Nahrungsmittel erwähnt - als auch der Herstellungsprozess von Lopino beschrieben. Die zahlreichen bebilderten Rezepte laden zum Ausprobieren dieses ungewöhnlichen, doch köstlichen Lebensmittels ein.